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蒸饅頭試一下這樣做,保證好吃不開裂!
生活中,蒸饅頭的時候發現饅頭開裂的現象,什麼原因呢?

蒸饅頭試一下這樣做,保證好吃不開裂!

 

 
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蒸饅頭試一下這樣做,保證好吃不開裂! 觀看人數:148  

 

生活中,蒸饅頭的時候發現饅頭開裂的現象,什麼原因呢?

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一個是表面積太大,膨脹的時候不均勻很凸顯,所以會裂;另一個就是醒的時候被風吹了,饅頭成型後要稍微放個10分鐘,讓它自然發酵下,這樣會很蓬鬆,但是不能被風吹,吹了會幹皮兒,這就很容易開裂。應該蓋上籠布,一般是紗線的,這一步就是為了讓面醒勻!關鍵的一步!第三就是不均勻,揉好的饅頭成型的時候,表面有裂紋什麼的。一定要揉勻,並且注意團面時的手法,你用的面不同也會效果不同,你如果用的是玉米面的,裡面必須加白面,否則會開裂等.

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怎麼做出一道不開裂的蒸饅頭呢?蒸饅頭試一下這樣做,保證好吃不開裂!

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1.酵母用溫水化開。

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2.分幾次倒入麵粉裏和成麵糰。蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

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3.約1小時左右,麵糰發至兩倍大,用手一按不反彈即發酵成功。

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4.案板灑上乾麵,反覆使勁地揉面。

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5.揉好的麵糰,揉成長條,切成等份。

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6.取一小麵糰。

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7.案板灑上乾麵,使勁揉麵糰,直至麵糰外表光滑成饅頭生坯。

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8.揉好的饅頭生坯,蓋上幹籠布醒發20分鐘。

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9.鍋中注入清水,篦子上鋪濕籠布,放饅頭生坯。大火開鍋,中火蒸20分鐘,燜5分鐘,香噴噴也饅頭出鍋啦!

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