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煮白米飯誰還用白開水啊,加一點這個,全家都愛吃,煮再多也不怕有剩飯了!
煮白米飯誰還用白開水啊,加點這個,全家都愛吃,煮再多也不剩飯!

煮白米飯誰還用白開水啊,加一點這個,全家都愛吃,煮再多也不怕有剩飯了!

 

 
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煮白米飯誰還用白開水啊,加一點這個,全家都愛吃,煮再多也不怕有剩飯了! 觀看人數:62  

 

隨著生活水平的日益提高

有些朋友在吃飯時開始光吃菜不吃飯

一部分人是怕發胖

一部分人是不愛吃

其實米飯的營養非常全面

但是究竟怎麼才能蒸出好吃的米飯呢

今天小編就跟大家聊聊關於米飯的那些事

1.選米

要蒸出好吃的飯,首先得選好米

根據水稻品種不同可分為三類

秈(xiān)米、粳(jīng)米和糯(nuò﷝米

⑴秈米

用秈型非糯性稻穀製成的米

米粒一般呈長橢圓形或細長形

米質較輕,粘性小,碎米多

脹性大,出飯率高

蒸出的米飯較膨鬆

絲苗米和泰國香米都屬於這類

在我南方主產秈米

⑵粳米

用粳型非糯性稻穀製成的米

米粒一般呈橢圓形

粘性大,脹性小

出飯率低,蒸出的米飯較粘稠

東北米和日本米都屬於這類

在我國北方主產粳米

⑶糯米

糯米是糯稻脫殼的米

在中國南方稱為糯米

而北方則多稱為江米

它是製造粘性小吃主要原料

比如粽子、八寶粥、湯圓、甜米酒等

到底該選哪種米好呢

秈米和粳米的營養成份

以及口感有著很大的差別

秈米的蛋白質含量超過8%

粳米的蛋白質含量只有7%左右

粳米的膠稠度要求大於70

而秈米的膠稠度只要求超過60

因此粳米要比秈米粘得多

粳米和秈米都能蒸出香噴噴的米飯

具體喜歡哪種口感,還得根據個人口味來選擇

總結下來就是粳米適合做粘稠口感的米飯和煮粥

秈米蒸出來的米飯口感較硬,更適合做炒飯
 

2.淘米

淘米要用冷水,不要用熱水和流水淘洗

米糠是有營養的,淘米時不宜洗的太凈

以能淘去泥沙雜屑為度,一般以淘兩次為宜

如果買的是散裝米,可以適當增加一次淘洗次數

淘米前不要把米在水中浸泡

以防止米粒表層可溶性營養大量隨水流失

淘米不能用力去搓, 要輕輕的揉搓

3.浸泡

煮飯前先把米泡一下

蒸出來的米飯口感更好

室溫在25℃左右時,浸泡30分鐘

室溫低於15℃時,可延長1倍時間

但最長不要超過1小時

如果加其他雜糧一起煮飯

可將這部分食材提前浸泡

再與大米一起入鍋

4.米水比例要適宜

粳米與水的比例為 1:1.2~1.4

秈米與水的比例為 1:1.5~1.7

如此蒸好的米飯硬度和粘稠度都比較合適

大家也可以根據個人口味做相應的調整

5.蒸飯

米飯究竟怎麼蒸才能更好吃呢

小編來分享五種蒸米飯的方法

⑴加茶

大家都知道喝茶可以養生

同樣用茶水煮飯也有保健功效

會使蒸好的米飯清香撲鼻

⑵加油

大家都知道陳米煮出來的飯不好吃

其實只要煮飯時在水中加入一勺油

煮出來的飯就會和新米一樣好吃了

⑶加醋

煮飯時按照1斤大米1毫升醋的比例搭配

煮出來的米飯會更加香甜

完全吃不出來醋味

而且天熱時加了醋的米飯不容易餿呦

⑷加酒

米飯不好吃有可能是米不夠好

此時你可以在煮飯時加入1/4罐啤酒

如此煮好的米飯顏色看上去會十分誘人

⑸加鹽

剩米飯再回爐時會有異味

其實只要加少許鹽水

米飯的異味就會完全消除了

掌握了這些小妙招

絕對會讓你家的米飯香飄十裏哦

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