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【保骨妙招】乾燥香菇泡水前曬30分鐘,有助鈣質吸收!
骨質疏鬆症,指的是骨頭變得脆弱,容易骨折的一種疾病。日本營養管理師市野真理子指出,特別是女性,停經後女性荷爾蒙分泌減少,無法有效抑製鈣質從骨頭溶出,骨密度變得低下。

【保骨妙招】乾燥香菇泡水前曬30分鐘,有助鈣質吸收!

 

 
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【保骨妙招】乾燥香菇泡水前曬30分鐘,有助鈣質吸收! 觀看人數:86  

 

骨質疏鬆症,指的是骨頭變得脆弱,容易骨折的一種疾病。日本營養管理師市野真理子指出,特別是女性,停經後女性荷爾蒙分泌減少,無法有效抑製鈣質從骨頭溶出,骨密度變得低下。另外,因年經增長而鈣質流失的骨質疏鬆症,無論男女都無法避免,萬萬不可大意!

為什麼鈣不足會造成骨骼變得脆弱?

市野真理子表示,鈣是製造骨頭與牙齒時必要的原料,人體約有99%的鈣都位於骨頭與牙齒中,剩下的1%則存在體液中,讓心臟、肌肉、腦神經細胞、血液流動正常運作。由於剩下的1%與人體生命維持息息相關,必須隨時保持體液的鈣濃度。

然而鈣十分容易流失,在體液循環身體之中,隨著尿液排出。

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因此飲食變成我們很重要的補鈣來源,一旦攝取不足,儲藏在骨骼中的鈣變成供給來源,使得體液溶解骨骼以吸收鈣質,稱作「骨吸收」。人體的骨骼會不斷重複骨吸收,與將鈣運送到骨骼、製造新骨骼的「骨形成」,一旦骨吸收超過骨形成,即導致骨密度低下,最終引起骨質疏鬆症。

提高鈣質吸收率,補鈣也別忘攝取維生素D

鈣質,不管是為了生命維持,或是骨骼健康,都是十分重要的人體必需營養素。然而根據「臺灣國民營養健康狀況變遷調查」結果顯示,19~64 歲成人男女鈣的攝取量分別為612與563毫克,65 歲以上老人男女則分別攝取673與592毫克,僅達達營養素建議攝取量的 50~70%(「國人膳食營養素參考攝取量」中建議19歲以上成人每日鈣攝取量為1000毫克)。

市野真理子表示,除了牛奶等乳製品外,綠花椰菜、綠葉甘藍、小松菜、刈菜等綠葉蔬菜含量也十分豐富。

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另外,黑芝麻、杏仁果、腰果等堅果類、小魚乾、櫻花蝦等也是良好的補鈣來源。

另外,為了能讓吃進去的鈣更好被人體吸收利用,建議一併攝取維生素D和維生素K,保骨效果更佳。維生素D能幫助吸收鈣質,富含於曬乾的菇類、蛋黃及魚類中。建議乾燥香菇泡水前,先拿去日曬30分鐘,如此一來便可提高維生素D含量。而維生素K可防止鈣質流失、促進吸收,富含於納豆、乾燥的裙帶菜、海苔、小松菜、紫蘇葉等。

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