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佛手瓜營養價值.功效及作用!!中醫認為佛手瓜有理氣中和,疏肝止咳功效!
.【學 名】 Sechium edule Swortz。 【英 文】 chayote 亦作 huisquil或 chocho。 【原 名】 隼人瓜。 【別 名】 梨瓜、棒瓜、瓦瓜、佛掌瓜、合掌瓜

佛手瓜營養價值.功效及作用!!中醫認為佛手瓜有理氣中和,疏肝止咳功效!

 

 
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佛手瓜營養價值.功效及作用!!中醫認為佛手瓜有理氣中和,疏肝止咳功效! 觀看人數:3623  

 

學 名】 Sechium edule Swortz。

英 文】 chayote 亦作 huisquil或 chocho。

原 名】 隼人瓜。

別 名】 梨瓜、棒瓜、瓦瓜、佛掌瓜、合掌瓜、拳頭瓜、香櫞瓜、肴梨、菜肴梨、香芋瓜、土兒瓜、虎兒瓜、洋絲瓜、安南瓜、壽瓜、福壽瓜、天地瓜、萬年瓜等。

科 屬】 葫蘆科、梨瓜屬。

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       【主要用途】 果實、嫩莖葉、卷鬚、地下塊根均可做菜肴,是名符其實的無公害蔬菜。龐大莖蔓可作飼料;瓜蔓可作為強纖維的來源,用來加工繩。果型優美,適合庭園種植,可供觀賞和遮蔭綠化。

       【品 種】 佛手瓜根據果實的顏色分為白色種和綠色品種兩種。 

1.綠皮種: 生長勢強,莖粗蔓長,結瓜多。

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瓜皮深綠色,瓜形較長也大,果面有剛刺或無,單瓜重0.5公斤左右。豐產性好,但果實風味清淡些,是目前的主要栽培品種。

2.白皮種: 生長勢弱,莖細蔓短,結瓜少。瓜皮白綠色,瓜形較圓也小,表面光滑無刺,肉質緻密,腥味淡,味較佳,產量較低,供生吃。      
       


        概 述


        佛手瓜屬胡蘆科冬季稀特蔬果品種,是枸櫞的果實,原產於墨西哥、中美洲和西印度群島,18世紀傳入美國,後傳到歐州,再傳入非洲,同世紀傳入東南亞各國,日本在1917年從美國引入,約在19世紀傳入我國,在中國長江以南各省都有栽培。

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以雲南、貴州、四川、浙江、福建、兩廣等省栽培最多。20世紀70年代,長江以北地區從福建省引進了綠皮佛手瓜品種,20世紀80年代佛手瓜的引種及高產栽培被列為一些地區科委研究的課題;到了20世紀90年代,佛手瓜在北方十幾個省市引種成功,現主產福建、山東、雲南和臺灣。


        果實梨形,有明顯的縱溝5條,瓜頂有一條縫合線,果色為綠色至乳白色,以白色或奶油色品種品質最佳。單瓜重250~500g,果肉白色。盛產期為4月至11月。

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        營養價值


        佛手瓜肉質細嫩,每100克佛手瓜的果實中含有水分90—92克,蛋白質0.9—1.2克,碳水化合物2.6—7.7克,維生素C12—22毫克,胡蘿蔔素20微克。鉀的含量較高,可達170毫克,核黃素0.1毫克,鈣50毫克、磷32毫克、鐵4毫克、鈉10毫克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8.35微克  硒2.3微克。 此外還含有 葉酸 、泛酸、煙酸等。


        佛手瓜的苗也是營養豐富的蔬菜,每百克鮮苗含有蛋白質1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、鈣20毫克,磷10毫克、鐵14毫克,特別是硒的含量每100克含30.58-53.01微克,是多種蔬菜不能比擬的。


        食療功效


        中醫認為,佛手瓜性涼味甘,歸肺、胃、脾經。

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具有祛風解熱,健脾開胃,理氣和中,疏肝止哎的功效。主治風熱犯肺、頭痛、咽幹、咳嗽、脾胃濕熱諸證。


        佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富,常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。據測定分析,佛手瓜富含維生素、氨基酸及礦物元素。它的糖類和脂肪含量較低,蛋白質和粗纖維含量較高,高蛋白低脂肪低熱量是其特性,具有良好的保健價值,可預防心血管方面的疾病。


        佛手瓜含有豐富的氨基酸、種類齊全、配比合理,並且,在各種氨基酸中穀氨酸含量最高,穀氨酸具有健腦作用,能促進腦細胞的呼吸,有利於腦組織中氨的排除,有防癲癇、降血壓等作用。穀氨酸與鈉離子結合形成穀氨酸鈉(味精主要成分),所以其味道鮮美。


        佛手瓜還含有豐富的礦物元素,如鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、磷、鐵、錳、銅等。其含鈣量比黃瓜冬瓜西葫蘆高2倍,含鐵量是南瓜的4倍,黃瓜的12倍。鈣鐵對人體健康的作用,已普遍被人們所重視。尤為可貴的是含鉀量特別高,每100克佛手瓜的果實中含量達170毫克。是其他蔬菜無法相比的,鉀是人體生理活性十分活躍的離子,能利尿排鈉、擴張血管、降低血壓。此外含鋅量亦較高,對因缺鋅引起的兒童智力發育不良,男女不育症,尤其對男性性功能衰退等有一定療效,並對減緩老年人視力衰退有明顯作用。據國家營養協會報導,鋅對兒童智力發育影響較大,常食含鋅較多的佛手瓜,有助於提高兒童智力。


         佛手瓜苗的硒含量每100克高達30.58-53.01微克,是多種蔬菜不能比擬的。現代醫學證明,硒元素是人體不可缺少的微量元素,每個成人每日的攝取量應為30-50微克,硒元素具有較強的抗氧化作用,可以保護細胞膜的結構和功能免遭損害等。


        它又是低鈉食品,是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉,有擴張血管、降壓之功能。

佛手瓜“兩低兩高”(熱量、鈉量低,氨基酸、鉀量高)的特性,是一般食物不能同時具備的,其營養價值和藥用價值都是較高的,不愧有“保健蔬菜”之稱。


        用法用量


        佛手瓜的食用方法很多,鮮瓜可切片、切絲,素炒、涼拌,做湯、涮素火鍋、優質素餃子餡等。還可加工成醬製品、醃製品和糖漬品,或做罐頭。在國外,佛手瓜以蒸製、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果實外,根莖也可以食用,方法和風味與土豆相似,含維生素A、C較多。嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用。


        做菜:撲、熗、醃、炒、煮、做湯,無所不能,常見菜式有佛手瓜炒素雞丁、炸溜佛手素肉卷、佛手素雞湯和清炒、涼拌佛手瓜等。


        佛手瓜清脆多汁,味美可口,營養價值較高,生吃似黃瓜微甜爽口,由於目前尚未發現有病害,因而噴施的農藥較少,所以生吃無害,適用量:每次1個。


        適用人群


        適合所有人食用,老少皆宜。

1、是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜;心血管疾病患者和兒童可以經常吃佛手瓜。中醫認為它具有理氣和中,疏肝止哎的作用,同時還適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛(含慢性胃炎、神經性胃炎)、傳染性肝炎、舌苔厚膩以及氣管炎咳嗽多痰者食用。


  2、但是由於佛手瓜屬於溫性食物,所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。


        選購


       優質佛手瓜表皮張力強,肉質結實,拿到手上有重量感。 挑選表面光滑、茸毛軟,這樣的瓜比較嫩;作為食用之幼果,以果肩部光澤及果皮表面縱溝較淺者、果皮鮮綠色、細嫩、未硬化為佳。


        選購時若發現瓜皮上留有少量的刺已發硬,佛手處已有種子突出表面,表示老熟,這些的佛手瓜應儘量不選。


        儲存


        佛手瓜的上市期為秋末,很耐貯藏,常溫下可由10月一直放到翌年3-4月,風味基本不變,對解決冬季蔬菜淡季有很大作用。


         在臺灣稱呼佛手瓜藤上的嫩梢為龍鬚菜(又名碧龍菜)因其碧綠多須而得名。


         佛手瓜藤上的嫩梢可作蔬菜食用,口感香脆、營養豐富,含有豐富的維生素C、B、B1 和葫蘿蔔素,是一種無公害蔬菜。龍鬚菜炒食涼拌皆可。(對於“龍鬚菜”,各地有不同的說法。有指豌豆苗的,因其確實有須;也有指一種露生海藻的;還有指蘆筍的嫩莖;還有一種被視為野菜的)。


         清炒龍鬚菜:


        材料:新鮮龍鬚菜、薑絲、紅幹椒、植物油、鹽、蘑菇精。


        做法:龍鬚菜切段,幹紅椒切斷,煸香薑絲與紅椒後大火快炒龍鬚菜,加入調味料即可。


        佛手瓜既是一種營養豐富的蔬菜,又是一種很好的蔓性園林花卉,房前屋後栽種一兩棵,既可食用又可觀賞。它適應性強、生長迅速,基本上無病蟲害,被稱之為“生機蔬菜”、“保健蔬菜”、“超級蔬菜”。


        佛手瓜形如兩掌合十,有佛教祝福之意,因此稱之為“佛手”、“福壽”。佛手又稱“菩薩之手”,象徵著圓滿富足的幸福。佛能給人間帶來無限幸福, 佛手瓜能給您帶來吉祥如意:“願將佛手雙垂下,摸得人心一樣平”。

溫馨提示:以上小編為大家詳細介紹了保健蔬菜:佛手瓜的營養價值與功效,希望能對大家有所幫助。

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