sponsored ads
sponsored ads

 

請稍候網頁載入中:
隔夜菜到底能不能吃?別再信傳言了!專家給你最權威解答
隔夜菜到底能不能吃?別再信傳言了!專家給你最權威解答

隔夜菜到底能不能吃?別再信傳言了!專家給你最權威解答

 

 
sponsored ads
sponsored ads
 
sponsored ads
sponsored ads

隔夜菜到底能不能吃?別再信傳言了!專家給你最權威解答 觀看人數:221  

 

過節,每家每戶大魚大肉之後難免總有點剩飯剩菜,隔夜菜是否致癌再次成為大家討論的話題。

民間流傳認為隔夜菜不能吃,是認為它會產生大量的亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽致癌?有這麼恐怖嗎?

上世紀70年科學家通過小鼠實驗,證實亞硝酸鹽確實有致癌作用。但這項研究並沒有得到業界的認可,主導的科學家甚至因此名譽掃地。

美國國家科學院、美國癌症協會等權威機構都強調:沒有證據證明消費亞硝酸鹽的致癌風險性。

中國農業大學的營養學家範誌紅教授,亦曾用蔬菜中硝酸鹽含量高的菠菜做過一個實驗。烹調後不加翻動,將菠菜放入4℃冰箱當中,24小時之後它的亞硝酸鹽的含量增加了一倍多,從每公斤的300毫克提高到700毫克。

雖然亞硝酸鹽含量確實增加,但所有不以攝入量為衡量標準的說法都是耍流氓。那麼我們來算一算,到底吃多少這樣的隔夜菜,才會對人的健康帶來負面作用,範誌紅教授計算的結果是,要吃接近30公斤的隔夜菜!

換句話說,隔夜菜中亞硝酸鹽即使翻番,也只屬於微量變化,不足以影響我們的健康。

腫瘤專家仍建議少吃隔夜飯菜

不過,專家仍然建議少吃隔夜菜,這不是由於致癌這麼遙遠的問題,而是影響更直接的兩大原因——營養和細菌。

南方醫科大學腫瘤中心主任羅榮城教授建議:從健康角度來說,隔夜菜尤其是隔夜的青菜,不僅營養價值低,還易變質,最好少吃或別吃,盡量多吃新鮮蔬菜。原因在於隔夜菜對健康最大的不利是營養損失大,容易孳生細菌造成胃腸係統炎症。

在蔬菜之外,雖然魚肉和蝦肉能提供豐富的優質蛋白質,但也最好不要隔夜,醫生提醒,一方面魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能;另一方面,經過微波爐加熱的魚和海鮮,很難保持原有色香味,外相會影響食慾。

剩飯的保存時間盡量縮短在5至6小時內,要徹底加熱後食用。剩米飯很容易引起食物中毒,但大多剩飯看上去沒有異樣,讓人大意。菜做好後自然冷卻再蓋上便當盒放進冰箱,但海鮮、綠葉菜、冷盤隔夜後易變質,最好第二天別吃。

米飯加熱前噴點水再加蓋,如果食物中缺少水分,則加熱烹飪效果會受到影響。為防止便當食物中水分逃逸,我們可採取一些措施:如放入食物的容器應加蓋後烹飪,或用保鮮膜包裹後加熱。這對含水量少的食物尤顯必要。

sponsored ads
sponsored ads
 

 

 

轉發 分享 是一種境界

文章尾

熱門推薦

熱門推薦

 Facebook 粉絲 留言版

01廣告刊版插入



這裡滾動定格
sponsored ads
sponsored ads

關於 EZ生活


EZ生活 一個創新多用戶部落格平台。網友可以在這裡免費創建自己的部落格頻道!分享學習的經驗。

華人最大的內容分享平臺!

重要聲明:ezp9.com分享生活網,本站所有文章由會員即時發表,本站對所有文章的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。 所有文章內容只代表發文者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。發文者擁有在ezp9張貼的文章。 由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章,如有不適當或對於文章出處有疑慮,請聯絡我們告知,我們將在最短時間內進行撤除。
若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。
若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。
使用注意事項使用規則Facebook隱私權條款隱私條款侵權舉報著作權保護聯絡我們廣告合作