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百香果「變酸」是什麼原因?買的百香果太酸沒法吃怎麼辦?
百香果「變酸」是什麼原因?買的百香果太酸沒法吃怎麼辦?

百香果「變酸」是什麼原因?買的百香果太酸沒法吃怎麼辦?

 

 
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百香果「變酸」是什麼原因?買的百香果太酸沒法吃怎麼辦? 觀看人數:1386  

 

冬季百香果“變酸”是什麼原因?買的百香果太酸沒法吃怎麼辦?

最近,小編走訪了廣西幾個百香果種植基地和大型水果批發市場,發現百香果存在同樣的問題,就是“變酸”了!就連原本比較香甜的黃金百香果,現在香味淡了,糖度由原來的20度以上,降到了16—18度,酸感明顯。這究竟是什麼原因呢?

一、品種問題

冬季百香果「變酸」是什麼原因?買的百香果太酸沒法吃怎麼辦?

黃金百香果以芭樂味黃金百香果為主,也有長黃511、巴西大黃金等黃皮百香果品種,常見芭樂味黃金百香果的芭樂香味較為濃鬱,果實也較紫紅百香果甜。紫紅百香果以紫香、台農一號為代表,果皮呈紫色或者紫紅色,集百種水果的香味為一身,香味獨特,口感酸甜。黃金百香果品種繁多,市場上也有不少酸的品種,甚至比紫紅百香果還酸。

二、成熟度不足

冬季百香果「變酸」是什麼原因?買的百香果太酸沒法吃怎麼辦?

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百香果自成熟,采摘下來後,並非越新鮮越香甜,放上一段時間後,果實仍然可以繼續糖化,通常在果皮出現變皺後糖酸比達到最佳,更適宜鮮食。

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當然,自然成熟的落果還有品質俱佳的百香果,果皮變皺前,也完成達到可鮮食的標準。

三、種植管理因素

排除品種和成熟度的關係,百香果還是太酸,或者入冬後變酸,與種植土壤、光照、肥料養分、水分、溫度等各方面影響都有關係。

一、土壤

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百香果對土壤酸鹼度的適應幅度較大,一般在PH值5.5-6.5時,利於百香果的生長和養分吸收,要求土質疏松、排水良好,酸性偏重的果園可撒石灰進行調節。

二、光照

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百香果對光反應敏感,在充足的光照條件下,植株生長茂盛,枝蔓中積累的有機養分多,百香果就會更甜。通常年日照數在2300~2800小時的地區較宜種植,若碰到雨水特別多的時候,光照量差了些,百香果就不是很甜,酸得多些。

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三、肥料

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種植百香果底肥很關鍵,養分不足,百香果後期可能就發酸不甜。適時給百香果增施有機肥,補充微量元素,百香果會長得更好,也會產生更多糖分。入冬後,不少種植戶減少了肥料的施放,百香果又是高鉀高鎂作物,缺少養分,必然口感變酸,果實變小。

四、水分

冬季百香果「變酸」是什麼原因?買的百香果太酸沒法吃怎麼辦?

水分對百香果生長和結果有很大的影響,在百香果生長期,如土壤過分幹旱,根係難從土壤吸收水分,百香果葉片光合作用速率低下,製造養分少,百香果很難甜起來,而且很容易產出皺果。種植戶選地種植要重點考慮供水和排水問題。

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五、溫度

冬季百香果「變酸」是什麼原因?買的百香果太酸沒法吃怎麼辦?

百香果原產於熱帶、亞熱帶,是喜光熱溫濕果樹,百香果開花至成熟大於10°C以上的有效積溫達到900°C以上為佳,在這樣的條件下,才有利於漿果的糖分積累和有機酸得分解。冬季溫度過低會影響百香果的糖化轉換,果實成熟較晚。如遇霜凍災害,百香果容易凍死,凍傷。

百香果太酸沒法吃,怎麼辦?

冬季百香果「變酸」是什麼原因?買的百香果太酸沒法吃怎麼辦?

百香果太酸沒法吃,可以做成百香果果醬。或是可以把百香果肉打成汁,在打汁過程中可以加蜂蜜,金橘或者雪梨,風味更佳。

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如果是沒熟導致的很酸,想繼續吃百香果,不急的話,可以放幾天(注意保鮮),通常百香果會有一定的生命力繼續“生長”就會糖化變甜。或者將未熟透的百香果和已經熟透的水果(蘋果、香蕉等)密封放在一起,可加快百香果的成熟。

本文原創,僅供參考,歡迎留言交流。

參考來源:https://www.toutiao.com/a6634689431968154116/

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