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買白酒再也不會被騙啦!是糧食酒還是勾兌酒?一看就知!
第一招:手搓法取幾滴白酒放在手心裡,然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,純糧白酒生熱後發出的氣味清香,...

買白酒再也不會被騙啦!是糧食酒還是勾兌酒?一看就知!

 

 
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買白酒再也不會被騙啦!是糧食酒還是勾兌酒?一看就知! 觀看人數:809  

 

第一招:手搓法

取幾滴白酒放在手心裡,然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,

純糧白酒生熱後發出的氣味清香,且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反,只有香精味,不僅聞起來沖鼻子,氣味很古怪,而且留存時間很短,很快就沒有味道了。

第二招:看酒花

把酒瓶倒過來搖晃,觀察酒花變化,酒花密集且消失緩慢的是優質酒,酒花少消失較快的則為劣質酒。

第三招:空杯法

將酒倒入酒杯中然後把酒倒出,聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒,十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。

有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒,香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

第四招:加水法

酒精勾兌的酒加入水不失光,純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。

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這個是十分正確的,本人親自試驗過。

這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小,從而析出,造成失光混濁;而酒精中這類物質甚微,所以加水後不會混濁。

第五招:加鹼法

用氫氧化鈉,也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒與燒鹼以50:1的比例放入試管中,也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子,然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。

如果是糧食釀造的白酒,試管內的白酒會變成黃色。

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如果顏色很淡那就是純糧酒不純,含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒,因為勾兌酒遇到燒鹼不會起化學反應。

第六招:燃燒法

取適量白酒倒入杯中,點火,待火熄滅後,觀察剩餘酒體。酒體渾濁的是糧食酒,酒體清澈的是酒精酒。因為

純糧白酒除酒精成分外,還含有酸酯等成分,酯不溶於水,所以呈渾濁狀。

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亦可品嘗/嗅剩餘酒體,純糧釀造的白酒在乙醇被燃燒以後剩下的是糧食的發酵物,有曲香味和酸酸甜甜澀澀的味道;而

勾兌白酒燃燒後剩下的都是化學勾兌成分,有一股騷味。

華夏歷史3000年以來,歷朝歷代的古聖先賢釀酒的首選材料都是純糧,而純糧釀造的酒有一點跟酸酯分離的裸體酒很有相似之處「它們的酒液都是渾濁的」,所以歷史上經常把酒稱做為——濁酒。

到了元朝才出現了蒸餾酒,但釀酒工藝還是在純糧之中加入大麴、小曲或麩曲,然後在窖室中進行發酵,到了一定程度後糧食中的糖分會轉化成乙醇,酒漿初成後再進行過濾,入酒甑蒸餾。酒甑在古代又叫天鍋,形狀像個大蒸籠。在鍋中燒水,將加了曲精之後的酒糟放入到蒸鍋裏,用鍋爐往蒸鍋裏壓住蒸汽。

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乙醇的沸點是78.3度,而水的沸點是100度,所以在用蒸汽加熱的過程中,水還沒有沸騰,乙醇就已經先沸騰了,這樣就可以將酒從酒糟裏蒸餾出來。乙醇蒸汽會順著鍋蓋上面的管子上行,經過冷凝後就得到了蒸餾酒。這就是傳統白酒的釀造工藝和原理。

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文章來源: http://baijiahao.baidu.com/s?id=1575401988299818&wfr=spider&for=pc

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